有些产品在使用的时候容易被某些因素所影响，进而导致不能使用或者变质。抗氧剂也有这样的一面，在该产品进行使用、运输或者储存的时候，因为外界环境的变化，该产品在一定的条件下很有可能会失效，丧失部分的性能作用，其中这个影响因素就有光热氧，同时光热氧也是很多产品的“克星”。因此为了能够保持其抗氧化性能，就需要避免光热氧的影响。
　　1、在使用抗氧剂的同时，还要注意存在的一些促进脂肪氧化的因素，如光尤其是紫外线，易引起脂肪的氧化，可采用避光的包装材料。加工和贮藏中的高温一方面促进食品中脂肪的氧化。另一方面加大抗氧化剂的挥发。过渡元素金属，特别是那些具有合适的氧化还原电位的三价或多价的过渡金属，具有很强的促进脂肪氧化的作用。所以必须尽量避免这些离子的混入，然而由于土壤中存在或加工容器的污染等原因，食品中常含有这些离子。
　　2、大量氧气的存在，会加速氧化的进行。可以采用充氮包装或真空密封包装等措施，也可采用吸氧剂或称脱氧剂，否则任凭食品与氧气直接接触，即使大量添加该产品也难以达到预期效果。
　　这就说明，只有在合适的环境中才能适合抗氧剂的使用以及储存。我们在平常的使用中，要想办法防止该产品氧化，不能让它的抗氧能力就此失效，因为我们很多时候使用它就是看中了它的抗氧化性能强。所以，为了延长该产品的使用年限，一定要为它创造有利的条件，避免光热氧的影响。